ru

База знаний

Здесь собраны все наши знания и статьи, которые регулярно пополняются

База знаний

Найди нужную информацию в нашей базе знаний



Популярные темы

Все статьи

Ключевые показатели (KPI) Достаточно ли роста среднего чека, чтобы выручка ресторана действительно увеличивалась?

Достаточно ли роста среднего чека, чтобы выручка ресторана действительно увеличивалась?

Выручку ресторана нельзя планировать только через средний чек. Надежный прогноз должен учитывать гостевой поток, количество заказов, среднюю выручку на гостя, оборачиваемость посадки, часы работы, пропускную способность и каналы продаж. Такой подход связывает план продаж с ФОТ, Food Cost и денежным потоком.

Читать