Разделы управленческого учета

Our solutions

Разделы управленческого учета в ресторанном бизнесе

Финансовая отчетность ресторана: руководство по подготовке

Успешное функционирование ресторана требует не только вкусной еды и отличного обслуживания клиентов. Финансовая отчетность ресторана необходима для точного понимания текущего положения дел. Владельцы ресторанов должны следить за своими расходами, доходами и прибылями, чтобы обеспечивать долгосрочный успех.

Важность финансовой отчетности

Финансовая отчетность ресторана представляет собой процесс подготовки точных и надежных финансовых отчетов, отражающих финансовые показатели и положение ресторана. Эти отчеты дают ценную информацию о прибыльности и финансовом здоровье бизнеса. Они имеют важное значение для различных заинтересованных сторон, включая владельцев ресторанов, инвесторов, кредиторов и налоговых органов.

Каждый ресторан должен подготовить три ключевых финансовых отчета:

1. Отчет о прибылях и убытках

Отчет о прибылях и убытках, также известный как отчет о прибылях и убытках, содержит обзор доходов, расходов и чистого дохода вашего ресторана за определенный период времени. Она включает в себя такие товары, как продажа, стоимость проданных товаров, затраты на рабочую силу, аренду, коммунальные услуги и другие операционные расходы. Анализируя Ваш отчет о прибылях и убытках, Вы можете определить области, где Вы можете повысить рентабельность и снизить затраты.

2. Балансовый отчет

Балансовый отчет дает представление о финансовом положении вашего ресторана в определенный момент времени. В нем перечислены активы вашего ресторана (такие как наличные деньги, инвентарь, оборудование) и пассивы (такие как займы, кредиторская задолженность). Балансовый отчет поможет вам понять ликвидность и платежеспособность вашего ресторана, а также позволит оценить его способность выполнять краткосрочные и долгосрочные обязательства.

З. Отчет о движении денежных средств

Отчет о движении денежных средств отслеживает поток наличных в вашем ресторане и из него. Он показывает, как генерируются денежные средства от операций, инвестиций и финансовой деятельности. Это заявление имеет решающее значение для управления оборотным капиталом вашего ресторана и обеспечения достаточных денежных средств для покрытия ежедневных расходов, оплаты продавцов и инвестирования в возможности роста.

4. Стоимость проданных товаров (COGS)

Стоимость проданных товаров представляет собой прямые издержки, связанные с производством продуктов питания и напитков, которые вы продаете. Она включает в себя стоимость ингредиентов, сырья и любые другие расходы, непосредственно связанные с производственным процессом. Вычисление и мониторинг вашего COGS имеет важное значение для правильной оценки пунктов меню и контроля расходов на продукты питания.

5. Затраты на рабочую силу

Затраты на рабочую силу являются значительным расходом в ресторанной промышленности. Он включает в себя зарплаты, зарплаты, льготы и налоги на заработную плату для ваших сотрудников. Эффективное управление затратами на рабочую силу имеет решающее значение для поддержания прибыльности. Отслеживайте свои затраты на рабочую силу в процентах от продаж и анализируйте планирование и кадровые потребности для оптимизации производительности.

6. Прочие оперативные расходы

Прочие оперативные расходы включают арендную плату, коммунальные услуги, страхование, маркетинг, ремонт и техническое обслуживание. Эти расходы необходимы, чтобы ваш ресторан работал гладко. Анализ этих расходов поможет вам определить области, где вы можете сократить расходы или договориться о лучших сделках с поставщиками.

Затраты на ведение управленческого учета ресторана

Точная финансовая отчетность требует надлежащей практики бухгалтерского учета. Владельцам ресторанов следует учитывать следующие расходы, связанные с ведением их финансовых книг:

• Программное обеспечение для бухгалтерского учета: инвестирование в надежное программное обеспечение для бухгалтерского учета может сэкономить время и рационализировать процессы финансового управления. Это программное обеспечение помогает эффективно отслеживать доходы, расходы, товарно-материальные запасы, заработную плату и другие финансовые показатели.
• Бухгалтерские услуги: Многие рестораны нанимают профессиональных бухгалтеров для ведения точной отчетности, обработки ежедневных операций и выверки счетов. Хотя это сопряжено с определенными расходами, оно обеспечивает правильность подготовки финансовых ведомостей и соблюдение стандартов учета.
• Аудит и соблюдение: Некоторым ресторанам, возможно, потребуется привлечь внешних аудиторов для проверки их финансовых ведомостей на предмет их точности и соответствия требованиям. Это особенно важно для ресторанов открытого типа или тех, кто ищет дополнительное финансирование.
• Профессиональная подготовка и образование: Владельцы и сотрудники ресторанов должны иметь базовое представление о финансовых концепциях и принципах учета. Инвестиции в проведение учебных семинаров или курсов могут способствовать повышению финансовой грамотности и улучшению процесса принятия решений.

Мифы о финансовой отчетности

• Миф 1: Финансовая отчетность необходима только для крупных ресторанных сетей.
• Миф 2: Отчет о первичных затратах не важен, и им можно пренебречь.
• Миф З: Финансовая отчетность посвящена прибылям и убыткам.
• Миф 4: Владельцам ресторанов не нужно разбираться в деталях финансовой отчетности.
• Миф 5: Финансовая отчетность занимает много времени и не стоит усилий.
• Миф 6: Отчет о первичных затратах не дает ценных сведений о контроле затрат.
• Миф 7: Финансовая отчетность необходима только для налоговых целей.

Важно, чтобы владельцы ресторанов развенчали эти мифы и осознали важность точной и своевременной финансовой отчетности, особенно когда речь заходит о отчетности по себестоимости.