Основы учета в ресторане

Что такое управленческий учет в ресторанном бизнесе?

Управленческий учет – это процесс измерения и анализа информации о работе ресторана, помогающий менеджерам принимать обоснованные бизнес-решения. Он направлен на предоставление внутреннему руководству актуальной и своевременной оперативной и финансовой информации для оказания помощи в планировании, контроле и мониторинге деятельности ресторана.

Управленческий учет включает в себя различные методы и инструменты для сбора и анализа данных, такие как составление бюджета, прогнозирование, анализ отклонений и измерение эффективности. 

Виды управленческого учета

Метод начисления

Ведение ресторанного бизнеса – непростая задача. Помимо ежедневных операций, вы также должны отслеживать свои запасы, расходы и прибыль. Вот тут-то и вступает в игру наличие эффективной системы учета. 

Что такое учет по методу начисления?

При учете по методу начисления доходы и расходы учитываются по мере их получения и понесения соответственно. Это означает, что даже если вы еще не получили платеж, вы можете отразить выручку в своих отчетах если вы накормили гостей, провели банкет или доставили заказ. То же самое касается расходов – даже если вы еще не оплатили их, вы можете учесть их в затратах, если вы получили продукты, начислили заработную платы или прошел месяц аренды.

Зачем использовать метод начисления?

Рестораны обычно используют метод учета по методу начисления, поскольку он дает более точное представление об их финансовом состоянии. Поскольку рестораны обычно осуществляют продажи и покупки в кредит, использование кассового метода может дать искаженное представление об их истинных доходах и расходах. Например, если вы продали продуктов питания на сумму 100 000 рублей 31 декабря, но получили оплату только 15 января, кассовый метод покажет, что вы ничего не заработали на этой продаже в декабре. Однако с помощью метода начисления вы можете распознать эту продажу в декабре, что даст вам более полное представление о ваших финансовых показателях на конец года.

Преимущества использования метода начисления в ресторанах:

• Точная финансовая отчетность: С помощью метода начисления вы можете отражать доходы и расходы по мере их возникновения, что дает представление о ваших финансовых показателях в режиме реального времени. Это позволяет принимать обоснованные решения для вашего бизнеса.
• Отслеживание запасов: Вы можете использовать программное обеспечение для отслеживания уровня ваших запасов и затрат. Это позволяет вам более эффективно управлять своими запасами, сокращая количество отходов и экономя деньги в процессе.
• Автоматизированное ведение учета: Программное обеспечение может автоматически генерировать счета-фактуры, накладные и финансовые отчеты, экономя ваше время и усилия при выполнении учетных задач.
• Бесшовная интеграция: Программное обеспечение для ведения управленческого учета может интегрироваться с другими системами управления рестораном, такими как POS, расчет заработной платы и закупки. Это упрощает ваши операции и гарантирует синхронизацию всех ваших данных на разных платформах.

Метод начисления предоставляет эффективный и точный способ управления вашими финансовыми показателями. Используя этот метод, вы можете принимать обоснованные решения для своего бизнеса, сокращать количество отходов, экономить деньги и оптимизировать свою деятельность. 

Кассовый метод

Кассовый метод учета – один из самых простых способов управления финансами для малого бизнеса. Он отслеживает доходы и расходы при обмене наличных, что упрощает управление финансами ресторана.

Преимущества кассового метода учета:

Использование кассового метода учета имеет ряд преимуществ для малого бизнеса, особенно для ресторанов. Одним из самых больших преимуществ является то, что это помогает вам эффективно управлять своим денежным потоком. Поскольку кассовый метод регистрирует транзакции только в момент их оплаты или получения, он дает вам представление о ваших финансах в режиме реального времени.

Еще одним преимуществом является то, что это упрощает отчетность. При кассовом методе вам нужно сообщать о доходах только тогда, когда они получены, и о расходах – когда они оплачены. 

Отчетные периоды: что это такое?

Отчетный период относится к определенному периоду, в течение которого компания регистрирует свои финансовые операции. Стандартный отчетный период для большинства предприятий составляет двенадцать месяцев, но он может варьироваться в зависимости от типа бизнеса или отрасли. Для ресторанов типичными отчетными периодами являются ежеквартальные, ежемесячные или еженедельные.

Важно вести точный учет всех финансовых операций ресторана. Это поможет определить области, в которых вы можете сократить расходы, а также области, в которых вы можете максимизировать прибыль. 

Программное обеспечение для управленческого учета в ресторане

Ресторанная индустрия – это высококонкурентная и быстро меняющаяся среда, где управление финансами и товарно-материальными запасами может быть серьезной проблемой. Чтобы упорядочить и упростить эти задачи, многие рестораны обращаются к программному обеспечению, разработанному специально для индустрии общественного питания.

Программное обеспечение для учета ресторанов помогает предприятиям автоматизировать учетные задачи, такие как начисление заработной платы, кредиторская и дебиторская задолженность, управление запасами и финансовая отчетность. Это программное обеспечение может сэкономить время и уменьшить количество ошибок, обеспечивая при этом видимость финансового состояния ресторана в режиме реального времени.

• Эффективность: Программное обеспечение для управления рестораном автоматизирует многие трудоемкие задачи, такие как планирование работы сотрудников, прием заказов и выставление счетов. Это освобождает время владельцам и менеджерам ресторанов, чтобы сосредоточиться на других аспектах своего бизнеса.
• Точность: С помощью программного обеспечения для управления рестораном вы можете гарантировать, что все транзакции регистрируются точно, снижая риск ошибок и мошенничества.
• Удовлетворенность клиентов: Используя программное обеспечение для управления рестораном, вы можете обеспечить лучшее обслуживание клиентов. Вы можете отслеживать заказы и предпочтения клиентов, персонализировать их работу и быстро реагировать на их потребности.
• Экономия средств: Оптимизируя уровень запасов, сокращая количество отходов и минимизируя затраты на рабочую силу с помощью эффективного планирования, программное обеспечение для управления рестораном может помочь вам сэкономить деньги.

Вывод

Управленческий учет, программное обеспечение для ведения ресторанного бизнеса и управление запасами – все это важнейшие компоненты ведения успешного ресторанного бизнеса. Внедряя правильные инструменты и методы, владельцы и менеджеры ресторанов могут оптимизировать свои финансовые операции и получить информацию, которая поможет им принимать обоснованные решения для улучшения своей прибыли.